(AYNUR DURUKAN)-Bu yıl dört Türk restoranı ilk kez Michelin yıldızı alırken, Türkiye’deki toplam yıldızlı restoran sayısı 17’ye yükseldi. Rehberde tavsiye edilen restoran sayısının ise 115’e ulaştığı açıklandı.
Kültür ve Turizm Bakanı Mehmet Nuri Ersoy, Michelin başarısının yalnızca restoranlarla sınırlı olmadığını vurgulayarak, Türk mutfağının yedi bölgeye yayılan zenginliğine dikkat çekti. “Her bölgemiz kendine özgü tatlar ve hikâyeler sunuyor” değerlendirmesinde bulundu.
KAPADOKYA’DA 8 AŞAMALI YILDIZLI DENEYİM
Kapadokya’da konumlanan Revithia, 8 aşamalı tadım menüsüyle Michelin yıldızına uzanan yeni adreslerden biri oldu. Şef Durhan Özdemir imzası taşıyan menüde Üzüm Bayramı, Gırniş, Miras ve Revithia Yağlama gibi özgün tabaklar yer alıyor. Restoranda kişi başı tadım menüsü 4.350 TL, alkollü eşleşmeli menü ise 5.450 TL olarak sunuluyor. Mekânda servis ücreti alınmıyor.
BODRUM YALIKAVAK’TA MODERN ANADOLU YORUMU
Muğla’da hizmet veren Mezra Yalıkavak, şef Serhat Doğramacı yönetiminde yerel ürünleri modern tekniklerle birleştiriyor. A’la kart menüde başlangıçlar 400–700 TL, ana yemekler 900–1.300 TL aralığında. Restoranın geniş içerikli tadım menüsü ise kişi başı 7.000 TL. Hesaba ayrıca %13 servis ücreti ekleniyor.
İSTANBUL’DA SAKATAT ODAKLI CESUR MUTFAK
Sadece akşam servis veren Araf İstanbul, şefler Kenan Çetinkaya ve Pınar Korgan Çetinkaya’nın özgün yaklaşımıyla Michelin yıldızına layık görüldü. Menüde akciğer tantuni, çıtır beyin ve uykuluk gibi sakatat ağırlıklı tabaklar öne çıkıyor. Fiyatlar 600 TL’den başlayıp 1.600 TL’ye kadar yükselirken, özel et seçeneklerinde kilogram fiyatı 4.000 TL’ye ulaşıyor. Restoranda %12 servis ücreti uygulanıyor.
URLA’DAN İKİ YILDIZLI BAŞARI
Bu yılın en dikkat çeken adreslerinden biri ise Urla’daki Vino Locale oldu. Michelin’den iki yıldız almayı başaran restoran, şef Ozan Kumbasar’ın hazırladığı degüstasyon menüsüyle öne çıkıyor. Tadım menüsünün fiyatı 5.500 TL olarak açıklanırken, a’la kartta başlangıçlar 1.200–1.500 TL, ana yemekler 1.500–2.000 TL, tatlılar ise 650–750 TL arasında değişiyor.
Michelin 2026 seçkisi, Türkiye’nin yalnızca geleneksel mutfağıyla değil, modern ve cesur yorumlarıyla da dünya gastronomisinde güçlü bir yer edindiğini bir kez daha gözler önüne serdi.
