“Michelin yıldızları var da Mengen yıldızları yok” sözlerini hatırlatan Tekin, illerin yöresel yemeklerini geleneklerine uygun şekilde hazırlayıp sunan işletmeler için yeni bir listeleme ve akreditasyon sistemi üzerinde çalıştıklarını açıkladı.
Milli Eğitim Bakanı Yusuf Tekin, Türkiye Gastronomi Liseleri Projesi kapsamında Erzurum'da açılan Ülker Gastronomi Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesinin açılış törenine katıldı. Gastronomi eğitimi ve Anadolu'nun yerel mutfak kültürüne ilişkin değerlendirmelerde bulunan Tekin, Bolu ve aşçılık geleneğiyle tanınan Mengen ilçesini örnek göstererek yeni bir sistem hazırladıklarını duyurdu.
“MİCHELİN YILDIZLARI VAR DA MENGEN YILDIZLARI YOK?”
Anadolu'nun yerel yemek kültürünün korunması ve dünyaya tanıtılması gerektiğini belirten Bakan Tekin, Michelin yıldızlı restoran anlayışına ilişkin değerlendirmelerde bulundu.
Tekin, “Anadolu'ya gittiğinizde nerede yemek yeriz sorusunun cevabını aradığınızda Michelin yıldızlı lokanta arıyorsanız eğer bu bizim ayıbımızdır arkadaşlar. Ona karşı diyelim ama niye Anadolu yıldızlarının olduğu bir lokanta, bir restoran aramıyoruz? Niye orada Anadolu yemeklerini, o ilin yerel kültürünü doğru bir şekilde sunan bir işletme aramıyoruz?” ifadelerini kullandı.
Yerel mutfak kültürünün korunmasının turizm açısından önemine dikkat çeken Tekin, Türkiye'nin kendi gastronomi değerlerine sahip çıkması gerektiğini vurguladı.
“BOLU YEMEKLERİ NEREDE YENİR?”
Bakan Tekin, geliştirilmesi planlanan sistemi anlatırken Bolu üzerinden örnek verdi.
Tekin, “İstanbul'dan arabasıyla yola çıkan bir aile düşünün. Yolda Bolu'da duracak, Bolu yemekleri nerede yenir? İnternete, yapay zeka uygulamalarına, sosyal medyaya bakacak. Niye Bolu yemeklerinin nerede yeneceğine dair pişirilmesinden servisine kadar kültürü yansıtan onaylı mekanizma niye yok? Ben bunu niye Michelin yıldızları var da Mengen yıldızları yok diye söyledim. Bir ara medyada gündem oldu.” dedi.
YÖRESEL LEZZETLER İÇİN YENİ SİSTEM HAZIRLANIYOR
Milli Eğitim Bakanlığı olarak Anadolu'nun yerel yemek kültürünü korumaya yönelik çalışmalar yürüttüklerini belirten Tekin, her ilin kendi mutfağını geleneklerine uygun biçimde temsil eden işletmelerin değerlendirileceği bir sistem üzerinde çalıştıklarını açıkladı.
Tekin, “Biz şimdi Milli Eğitim Bakanlığı olarak Anadolu'da her ilin kendi yemeklerini o ilin kültürüne, geleneğine uygun bir biçimde hazırlayıp servis eden bir listeleme usulü geliştiriyoruz ve gastronomi liseleri yaygınlaştıkça bir anlamda illerde bunları akredite eden bir mekanizma da oluşturmuş olacağız.” ifadelerini kullandı.
Bakan Tekin'in açıklamalarına göre, hazırlanacak sistemle yöresel yemeklerin hazırlanmasından sunumuna kadar yerel kültüre uygunluk esas alınacak. Gastronomi liselerinin yaygınlaşmasıyla birlikte işletmelerin değerlendirilmesine yönelik bir akreditasyon mekanizması da oluşturulacak.
TÜRKİYE'NİN İLK GASTRONOMİ LİSESİ ERZURUM'DA AÇILDI
Bakan Tekin'in katılımıyla açılan Ülker Gastronomi Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesinde, İngilizce hazırlık sınıfıyla birlikte beş yıllık eğitim verilecek.
Öğrenciler, Türk ve dünya mutfaklarının yanı sıra gıda güvenliği, hijyen ve mutfak sanatları alanlarında eğitim alacak. Okulda yemek hazırlama ve pişirme, servis hizmetleri ve işletmecilik olmak üzere üç temel alana odaklanılacak.
Gastronomi liseleriyle yöresel yemeklerin kayıt altına alınması, geleneksel tariflerin korunması ve nitelikli gastronomi personelinin yetiştirilmesi hedefleniyor.
Bakan Tekin ayrıca, Emine Erdoğan'ın önem verdiği geleneksel “anne reçeteleri” çalışmalarını da gastronomi liseleriyle birleştirmek istediklerini belirtti.
