Aşçı adayları, Sürdürülebilir Gastronomi Uygulamaları ve Sıfır Atık dersi kapsamında uygulamalı sınav oldu.
"Mutfakta israf yok, her malzeme bir değer" sloganıyla hareket eden öğrenciler, sınavda gıda israfını en aza indirmeyi amaçlayan sıfır atık yaklaşımına uygun yemek tabakları hazırladı.
Mutfakta sürdürülebilirlik, çevresel duyarlılık ve kaynak verimliliği ilkeleri esas alınarak hazırlanan tabaklarda, yemek yapımı esnasında artan, kabuk, sap ve benzeri artık malzemeler, kompost, garnitür ya da stok malzemesi olarak değerlendirildi.
Sınav sonunda jüri üyeleri, hazırlanan tabakların lezzet, sunum ve sürdürülebilirlik kriterlerindeki başarısına vurgu yaparak öğrencileri tebrik etti.
Kaynak: AA
