Tarım ve Orman Bakanlığı, dönerden sucuğa, köfteden kıymaya kadar birçok et ürününün üretim ve etiketleme esaslarını değiştirdi. Yeni düzenlemeyle dönerde bazı katkıların kullanılması yasaklanırken, “yüzde 100 dana eti” gibi ifadeler de etiketlerden çıkarılacak. İşletmelere 31 Mart 2027’ye kadar uyum süresi verildi.
Et ürünlerinde tüketicinin satın aldığı ürünün içeriğini daha açık şekilde görebilmesine yönelik yeni kurallar getirildi. Düzenleme; döner, sucuk, köfte, burger, kıyma ve kanatlı eti ürünlerini kapsıyor.
Dönerde bu ürünler kullanılamayacak
Döner; yaprak, kıyma ve yaprak-kıyma olmak üzere üç gruba ayrıldı. Döner üretiminde fıstık, peynir, nişasta ve soya ürünlerinin kullanılmasına izin verilmeyecek.
Kıyma dönerde çiğ kırmızı et oranının en az yüzde 10, yaprak-kıyma dönerde ise yaprak et oranının en az yüzde 60 olması gerekecek.
İşletmeler ayrıca sattıkları dönerin türünü “yaprak”, “kıyma” veya “yaprak-kıyma” şeklinde açıkça belirtmek zorunda olacak.
“Yüzde 100 dana eti” yazılamayacak
Yeni dönemde ambalaj ve markalarda “yüzde 100”, “yüzde 100 dana eti” ve “yüzde 100 göğüs eti” gibi kesinlik bildiren ifadeler kullanılamayacak.
Baş eti kullanılan ürünlerde ise “Baş eti içerir” ibaresinin etikette açıkça yer alması gerekecek.
Köfte ve sucukta da kurallar değişti
Köfte ve burger gibi kıymadan üretilen kırmızı et karışımlarında protein tozu ve soya ürünleri yasaklandı. Baharat ve galeta unundan gelen nişasta ile bitkisel protein miktarı ise toplamda yüzde 5'i geçemeyecek.
Sucukta pH değeri en fazla 5,4 olacak. Kanatlı kıyma ve bu kıymadan hazırlanan ürünler ise piyasaya yalnızca dondurulmuş olarak sunulabilecek.
İşletmelerin yeni üretim ve etiketleme şartlarına uyum sağlaması için 31 Mart 2027 tarihine kadar süre tanındı.
