(HABER: SELDA SELİN ÖZBAY)-İçerdiği yüksek kaliteli protein, sindirilebilirliği yüzde 100’e ulaşan amino asit yapısı ve değerli yağ asitleriyle dikkat çeken kaz eti, artık özellikle Bolu ve Gerede’de yoğun ilgi görüyor. Kentte hem yerel kasaplarda hem de özel üretim çiftliklerinde kaz etine olan talep hızla artıyor.
Uzmanlara göre kaz eti; kötü kolesterolü düşürmesi, kalp ve damar sağlığını desteklemesi, beyin fonksiyonlarını güçlendirmesi ve kansızlığı önleyici etkileriyle Türkiye’nin “en sağlıklı et türü” unvanını hak ediyor. Yağlı bir et olarak bilinmesine rağmen içerdiği faydalı yağlar sayesinde damar sertliği riskini azaltıyor, bağışıklığı destekliyor ve enerji metabolizmasını güçlendiriyor. Geleneksel tıpta kaz yağının doğal bir afrodizyak olarak kabul edilmesi ise bu et türünün popülerliğini artıran bir diğer detay.
BOLU’DA KAZ ETİ SATIŞLARI PATLADI
Son yıllarda gastronomi turizmiyle öne çıkan Bolu’da, özellikle kış aylarının yaklaşmasıyla birlikte kaz etine olan talep gözle görülür biçimde artmış durumda. Gerede ilçesindeki kasaplar ve pazar esnafı, kaz etinin hem sağlıklı yapısıyla hem de geleneksel damak tadına hitap eden lezzetiyle tüketicilerden yoğun ilgi gördüğünü belirtiyor. Hatta bazı işletmeler “kaz eti günleri” düzenleyerek yöresel tariflerle kaz eti tüketimini teşvik ediyor.
Uzmanlar, sağlıklı beslenmeyi önemseyen ailelere tavuk ve hindi yerine sofralarında daha sık kaz etine yer vermeleri çağrısında bulunuyor. Özellikle Bolu’daki satıcılar, çocuklu ailelerin kaliteli protein arayışında kaz etine yöneldiğini belirtiyor.
Kaz eti; fırında kızartmadan et suyuna, haşlama göğüsten pate ve sucuğa kadar pek çok farklı pişirme tekniğiyle hazırlanabiliyor. Formunu korumak isteyenlere daha az yağlı olan genç kazların tercih edilmesi ve yüksek kalori içeren deri kısmının tüketilmemesi öneriliyor.
Kaz etinin Türkiye genelinde nadir bulunan bir ürün olmasına rağmen, Bolu ve özellikle Gerede’de kolay ulaşılabilir olması, bölgeyi adeta kaz eti merkezi haline getirdi. Hem sağlık hem lezzet arayanların yeni gözdesi artık kaz eti.
