Kış ayları boyunca pek çok kabak tarifi göreceğiz. Bolu’ya özgü Kabaklı Gözleme, Fırında Kabak Tatlısı, Kabaklı Börek, Kabaklı Kek…
Ben de size bugün alışılmışın dışında bir kabak tatlısı tarifi vereceğim.
Kireçte Kabak Tatlısı.
Evet bildiğiniz kireç, eskiden evleri boyamak için kullanılan o kireç :)
Biraz zor bir tarif gibi gözükse de aslında o kadar da zor olmayan, uygulama aşamalarını adım adım takip ederseniz parmakla gösterilecek, dışı çıtır içi jel kıvamında bir tatlı sizi bekliyor olacak.
Lafı çok uzatmadan tarife geçiyorum.
Malzemeler:
1 kilo kadar balkabağı (kabuğu soyulmuş ve 2 parmak kalınlığında doğranmış hali 1 kilo)
1 kilo toz şeker
6 su bardağı su
2-3 damla limon
Kireçte bekletmek için:
300 gr. sönmemiş kireç
5 litre su
Kireçli Suyun Hazırlanışı:
Büyük bir kaba 5 litre suyu ekleyin.
Sönmemiş kireci bu kaba dökün. Dikkat edin üzerinize sıçramasın.
Su fokurdamaya başlayacaktır. Fokurdaması bittikten sonra 3 saat kadar bekletin.
Kabın üst kısmında kaymaksı saydam bir tabaka olacaktır.
Bu kısmı da alarak, dibe çökmüş kireci hiç karıştırmadan, üstte kalan suyu başka bir kaba alın.
Kireç kesinlikle bu yeni kapta olmamalı, sadece suyunu ve kaymağını alın.
Bekletme suyumuz hazır.
Kabakların Suda Bekletilmesi:
Az önce hazırlamış olduğunuz bu suya kabakları ekleyin.
En az 6 saat, en fazla 10 saat, kabaklarımızı bu suda bekleteceğiz.
Kabakların her tarafı bu suyun içinde kalmalıdır. Bir tabak yardımıyla kabakların üzerini bastırıp bu şekilde bekletebilirsiniz.
6 saatin sonunda kabakları çıkarın ve teker teker akan suda yıkayın.
Kabakları 1 saat temiz suda bekletin.
Kabakların Pişirilmesi:
Büyük bir tencerede 1 kg toz şekeri ve 6 bardak suyu karıştırın.
Tencerenin altı orta derecede yanarken kabakları da ekleyip nadiren karıştırarak kabakları pişirin.
Kabaklar saydam bir hale gelmeye başlayınca, şerbetin kıvamı da biraz koyulaşınca 2-3 damla limonu ekleyip son kez karıştırın ve ocağın altını kapatın.
Kabakları soğumaya bırakın.
4-5 saatin sonunda Kireçte Kabak tatlımız hazır.
Afiyet bal şeker olsun.
